Küçük yerleşimlerin mutfaklarından söz edebilmek için, yakın çevresinin yüzyıllık, hatta binyıllık mutfak alışkanlıklarından söz etmek yararlı olur.

Mudanya, tarihi kayıtlara her ne kadar küçük bir yerleşim olarak geçmişse de, koskoca Osmanlı İmparatorluğu’nun beşiği olan Bursa ilinin denize bakan yüzü, gözü, gözbebeğidir. Uludağ’ın keskin ve karlı yamaçlarının serinliği, Mudanya’nın oylumlu koylarının ılımanlığına bırakınca kendini, bütün bir Anadolu coğrafyası ‘hazır ola’ durur sanki!

Girit'ten mübadele ile gelenlerin enfes lezzetlerinden birisi de Giritlilerin Babatası veya Daropita olarak bilinen eski doyurucu enfes bir tarif.

Mudanya'ya kazandırılan tarihi gemi bedavaya İstanbul Büyükşehir Belediyesine hibe edildi. Güzelyalı Yat Limanı’nda gemi otel olarak hizmet veren Turan Emeksiz yolcu vapuru, müze, hastane ve ya kütüphane olarak yaşatılmak üzere Mudanya Belediyesi’nin ekim ayı olağan meclis toplantısında (1 ekim 2021) İstanbul Büyükşehir Belediyesi’ne bedelsiz olarak devredildi.

Arapsaçı, Akdeniz ve Ege ve civarında neredeyse yıl boyunca yetişen, keskin kokulu ve yeşil bir bitki türüdür. Yapısal olarak dereotunu andıran arapsaçı, mutfaklarda kullanılan rezene bitkisinin yabani bir türüdür. Dolayısıyla rezeneyle aynı özellikleri ve etkileri gösterir. İçinde B ve C vitamini ile bol miktarda kalsiyum ve magnezyum bulunmaktadır. Arapsaçı, genelde şifalı bir bitki olarak bilinir ve kullanılır. Kuzu eti ile bir araya geldiğinde enfes lezzetiyle sofraların baş köşesinde yer alır.

MUDANYA - Mudanya’nın tarihi dokusuyla ünlü Tirilye Mahallesi, bugün simge yapılarından birini kaybetti. Yaklaşık 200 yıllık olduğu tahmin edilen “Tabut Ev”, öğle saatlerinde kendiliğinden yıkıldı. Mudanya Belediyesi yazılı bir açıklama yaparak söz konusu tarihi yapının kamulaştırılma süreci için Mudanya Kaymakamlığı'nın onayının beklendiği vurgusu yapıldı.

Osmanlı Devletinin Birinci Dünya Savaşında yenik düşmesi, Mondros Mütarekesinin imzalanmasıyla Türk yurdu ve Türkler için kara günlerin başlamasına neden olmuştu. 30 Ekim 1918'de imzalanan mütareke ile Türk yurdu düşmanlar tarafından yer yer işgal edilmeye başlanmıştı. Batı Anadolu'ya Yunanlıların çıkışından bir gün sonra da Mustafa Kemal Paşa, İstanbul'dan Samsun'a hareket etmişti. Bu yıllar da ordu birlikleri terhis edilmekte ve silahları da elinden alınmaktaydı.

Birçok meze de olduğu gibi bu müthiş lezzeti herkes kendi damak tadına göre hazırlıyor. Hazırlanan tariflerdeki en büyük ortak nokta 2 çeşit peynir kullanılması ve mutlaka içine ceviz girmesi. Mezemize file fıstık ve badem ekleyebileceğiniz gibi bu kuru yemişleri file yerine bütün alıp döverek de kullanabilirsiniz. Böylelikle dövülmüş kuruyemişin kendine has yağlarının mezeye dahil olması lezzeti arttıracaktır. Fakat tarifimiz Girit usulü.

Mudanya Mütareke binası imza salonundaki duvarda duran atlas kumaş üzerine yazılmış bir beyit. Şiirde şunlar yazıyor;

“Hak tecelli eyleyince her işi asan eder
İsteyince bir muradı lahzada ihsan eder”

Atina hükümeti cephedeki yenilginin bozguna dönüştüğünü 1 Eylül 1922 gecesi öğrendi, “ Küçük Asya’da yaşanan Anadolu felaketi, Yunan milletinin nesillerdir içinde besleyip büyüttüğü “ MEGALİ İDEA “ adı verilen ve İstanbul başkent olmak üzere Bizans İmparatorluğu’nu yeniden kurma rüyasına” son vermişti.

Mudanya'nın Meşhur Zeytinyağlı Enginarı. Osmanlı zamanında Mudanya Altıntaş civarında yetiştirilen enginarlar takalara yüklenip İstanbul'a payitahta doğru yola çıkarmış. Osmanlı Saray Mutfağının vazgeçilmezleri arasında olan kılçıksız Mudanya enginarı hem sağlık dostu, hem de kılçıksız yapısı, enfes lezzetiyle sofralarımızın baştacı.

45 yıl, Kadıköy-Eminönü-Sirkeci hattında yolcu taşıyan tarihi gemi 16 yıl sonra  Güzelyalı Limanından İstanbul Belediyesine teslim edilmek üzere 2 Römorkör ile birlikte İstanbul'a doğru yola çıktı. Hatırlanacağı üzere Güzelyalı Belediye Başkanı Selçuk Mutlu tarafından 2006 yılında 100 bin dolara satın alınan gemi CHP'li Mudanya Belediyesi tarafından İstanbul Büyükşehir Belediyesi ile yapılan görüşmeler sonunda ücretsiz olarak hibe edilmişti.